Großküche

• Mobiler Mittagstisch
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• Küchen-, Kantinenangebote für Externe
• Partyservice

Bei Fragen setzen Sie sich mit Herrn Ulrich Langguth unter Tel.: 0 68 05 - 902 -176
oder E-Mail: ulangguth@buebinger-werke.de in Verbindung.

Information für unsere Gäste

Heute sind in vielen Bereichen der Lebensmittelverarbeitung Lebensmittelzusatzstoffe erforderlich bzw. fast unentbehrlich.

Trotz guter Produktionsmethoden sind Zusatzstoffe notwendig, um Lebensmittel lagerfähig, genusstauglich und ansehnlich anzubieten.

Die Zusatzstoffe sind keine Schadstoffe, Rückstände oder Nahrungsgifte. Sie werden bewusst zugesetzt und gesetzlich strengstens kontrolliert. Durch den Einsatz garantiert der Hersteller eines Lebensmittels eine hygienische und ernährungsphysiologische Sicherheit.

In Europa reagieren ca. 0,03 % der Menschen allergisch auf bestimmte Lebensmittel-zusatzstoffe oder Lebensmittel.

Ist bei Ihnen eine solche Allergie bekannt, dann meiden Sie die auf der Speisekarte gekennzeichneten Menüs bzw. Komponenten. Die Kennziffer auf der Speisekarte bezeichnen die deklarierungspflichtigen Zusatzstoff-Klassen, besondere Zutaten und Allergene.

Um genauere Informationen zu erhalten, können Sie gerne das Küchenteam befragen.

Kennziffern der deklarationspflichtigen

Zusatzstoff-Klassen und besondere Zutaten

1       mit Farbstoff

2       mit Konservierungsstoff oder konserviert

3       mit Antioxydationsmittel

4       mit Geschmacksverstärker

5       geschwefelt

6       geschwärzt

7       gewachst

8       mit Phosphat

9       mit Süßungsmittel oder mit Süßungsmitteln

10     mit einer Zuckerart und Süßungsmitteln

11     enthält eine Phenylalaninquelle

12     kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken

13     unter Schutzatmosphäre verpackt

14     mit Milcheiweiß

15     koffeinhaltig

16     mit Geflügelfleischanteil

17     mit Chinin

101   mit Schweinefleisch

102   mit fein zerkleinertem Fleisch

103   mit Alkohol

Legende der allergieauslösenden Lebensmittel

a       Gluten haltiges Getreide

b       Krebstiere

c       Eier

d       Fisch

e       Erdnüsse

f        Soja

g       Milch (einschließlich Laktose)

h       Schalenfrüchte

i        Sellerie

j        Senf

k       Sesamsamen

l        Schwefeldioxid und Sulfite

m      Lupine

n       Mollusken (Weichtiere)